BERITS BLOGG
Berit Nordstrand
Berit er utdannet lege, spesialist i klinisk farmakologi, spesialist i rus- og avhengighetsmedisin, og kognitiv terapeut. Etter 25 år i legeyrket jobber hun nå som forfatter og foredragsholder på fulltid.
LES MER: Denne maten styrker immunforsvaret ditt
Middag på noen få minutter
Det virkelig smarte med denne næringsrike retten er at du, i all hast, kan dampe alle ingrediensene på samme tid. Denne delikate middagen tar faktisk bare få minutter å lage istand.
En enkel dressing med ingefær, hvitløk og chili gir et herlig eksotisk smakspreg og masse kraftige antioksidanter som både styrker immunforsvaret og demper betenneleser.
LES MER: Berit Nordstrand middager som styrker immunforsvaret.
Les også:
Hvit fisk – for et bedre humør!
Kveite er en nydelig fast, hvit fisk som bidrar med en rekke næringsstoffer.
Et stykke kveite på drøyt 100 gram dekker blant annet ditt daglig behov for aminosyren tryptofan. Hjernecellene kan lage signalstoffet serotonin fra tryptofan, et signalstoff som både demper angst og uro og letter humøret.
For å få laget serotonin, må cellene ha hjelp fra flere B‑vitaminer. Da er det jo flott at det samme fiskestykket bidrar med de B‑vitaminene som er nødvendig.
Videre er kveiten rik på mineraler som selen, magnesium, fosfor og kalium. Vitaminene trenger disse mineraler som «verktøy» i sin signalstoffproduksjon.
Selv om det finnes mer omega‑3 i fet fisk som laks og makrell, er også hvit fisk en kilde til omega-3-fettsyrer.
Artikkelen fortsetter under produktkarusellen.
Slik lager du dampet hvitfisk med spinat og sopp
Miks dressingingrediensene i en skål og sett denne til side.
Strø litt salt og pepper over fiskefiletene.
Fyll vann i bunnen av en dampkjele; ikke fyll helt til risten. La vannet få et oppkok, og ta kjelen av varmen.
INGREDIENSER (4 PORSJ.):
- 4 kveitefilet-stykker på ca 125–150 g hver
- 1 purreløk i 1/2 cm-skiver
- 200g babyspinatblader
- ca. 12 fersk shiitake sopp, aromasopp eller annen sopp du liker i 1/2 cm- tykke skiver
- salt og pepper etter smak
Dressing:
- 1–2 pressede hvitløksfedd
- 1 ss revet fersk ingefær
- 3 ss fersk sitronsaft eller 1 ts revet økologisk sitronskall
- 1 ss soyasaus
- 1 ss extra virgin olivenolje
- pepper eller chili om du vil
Legg purreløkskiver i bunnen av risten. Gjør det forsiktig så du ikke brenner deg på damp. Legg så oppi soppen og til sist fiskefileten. Legg på lokk, sett kjelen tilbake på varmen og damp i 3 minutter.
Ta kjelen av varmen og løft lokket forsiktig. Da skal du se at fisken har begynt å dampe og endrer farge og konsistens.
Strø så babyspinat over og sett kjelen tilbake på varmen. Damp i ytterligere 3 minutter. (NB – jeg la fiskefiletene på toppen for fotografens skyld, men jeg anbefaler fremgangsmåten over for at spinaten ikke skal bli overkokt!).
Når du nå løfter av lokket, er spinatbladene passe dampet, og når du graver forsiktig med en gaffel, finner du faste og saftige stykker av spiseklar fisk.
Legg fiskefiletene på en seng av spinat, purreløk og sopp og hell en liten skje dressing over hvert fiskestykke før servering. Vips! Så har du tryllet frem et delikatessemåltid av ferske råvarer på knappe 10 minutter.
Serveres gjerne med byggryn, bulgur eller quinoa.
Tips til damping! Har du ikke en kjele/ fiskekjele med damprist, kan du også bruke en gammeldags klassisk «potetrist» som ser ut som en vifte.
VISSTE DU AT…
…vi generelt sett får i oss for lite jod? Hvit fisk er en langt bedre jod-kilde enn fete fiskeslag, og du finner også godt med jod i melkeprodukter.
Flere middager for immunforsvaret
Her er flere middager med ingredienser som skal styrke immunforsvaret ditt – alle fra Berit Nordstrands blogg hvordu finner mange flere oppskrifter:
